Blauschimmelkäse mit Feigensauce

Zutaten:

8 frische Feigen (etwa 500 g), 1 EL Zitronensaft, 4 cl Weisswein, 4 cl Portwein, 1/2 Blatt weisse Gelatine, 300 g Blauschimmelkäse, 60 g Butter, Zitronenmelisseblätter

Zubereitung:

Feigen abziehen. 2 Feigen längs halbieren und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Restliche Feigen mit Weisswein und Portwein pürieren. Gelatine nach Anweisung auflösen, unter das Püree rühren und kühl stellen. Käse in Stücke schneiden und mit Butter vermengen. Masse durch ein Haarsieb streichen und portionsweise direkt auf Tellern anrichten, so dass die Struktur der Käsefäden erhalten bleibt. Feigensauce neben dem Käse verteilen und jeweils mit 3 Feigenspalten garnieren. Zitronenmelisse in Streifen schneiden und auf die Feigenlegen. Beilage: Haselnussbrot.

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