Crepes Torte mit Blattspinat, Champignons und Tomaten

Für 4 Portionen

Zutaten:

250 g Blattspinat, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Öl, Salz, 250 g Champignons, 2 EL Creme fraiche, 1 kg Tomaten, 1 Bund Basilikum, 100 g Mehl, 2 Eier, 1/4 l Milch, 300 g Mozzarella

Zubereitung:

Spinat und Knoblauch in 1/4 des Öls zusammenfallen lassen, salzen, gut ausdrücken. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden, bei starker Hitze in 1/4 des Öls braten, Creme fraiche zugeben, salzen. Tomaten in Scheiben schneiden, Basilikum in Streifen. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Teig rühren, im restlichen Öl pro Portion 1 Crepe backen. Mit dem Gemüse zu einer Torte schichten, mit Mozzarella bedecken und im Ofen überbacken.

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