Gefüllte Champignons mit Paprika Tomate Käse Füllung

Für 8 Portionen

Zutaten:

8 grosse Champignons, 1 Zwiebel, 1 gelbe Paprikaschote, 2 Tomaten, 1 Bund Glatte Petersilie, 1 EL Öl, 100 g Blauschimmel-Käse, Salz, Bunter Pfeffer, 2 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Gemüse putzen und waschen. Pilzstiele herausdrehen, Stiele würfeln. Zwiebel hacken. Paprika und Tomaten würfeln. Petersilie waschen und hacken. Zwiebel-, Pilz- und Paprikawürfel im heissen Öl andünsten. Tomaten, Petersilie und Käse in Würfeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Champignons füllen und mit Parmesan bestreuen. In Alufolie ca. 10 Minuten grillen.

Back-/Kochzeit: 10 Minuten

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