Italienische Minestrone mit Nudeln

Für 4 Portionen

Zutaten:

3 Fleischtomaten, 1 Stange Lauch, 1 Gemüsezwiebel, 4 Möhren, 1 Stück Sellerie, 1 Knoblauchzehe, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 1/2 l Gemüsebrühe (Instant), 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Majoran, Estragon), 100 g Spaghetti

Zubereitung:

Die Fleischtomaten über Kreuz einritzen, für etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und dann enthäuten. Sie von den Stielansätzen befreien, vierteln, entkernen und zerkleinern. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und schräg in sehr feine Streifen schneiden. Die Gemüsezwiebel, die Möhren sowie den Sellerie schälen und alles blättrig schneiden. Alle Gemüsesorten sollten dieselbe Grösse haben, damit sie gleichzeitig gar sind. Den Knoblauch schälen und zusammen mit Salz nach Geschmack sehr fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse sowie den Knoblauch darin leicht andünsten. Die Tomaten zuletzt dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und die Brühe angiessen. Die Suppe mit Salz und wenig frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gehackten Kräuter, bis auf einen Rest, dazugeben. Die Gemüsesuppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti zerkleinern und dazugeben. Das Ganze nochmals 8-10 Minuten ziehen lassen, bis die Spaghetti al dente sind. Abschliessend die Minestrone mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Back-/Kochzeit: 20 Minuten
KH/BE: 25 g / 2,0

Rezept drucken