Balinesischer Erdnussreis

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 Orange (1), 2 Orangen (2), 1 Zitrone, 300 g Schweinegeschnetzeltes, 2 EL Öl oder Butterschmalz, 50 g Erdnusskerne, Pfeffer, Salz, 250 g Langkornreis, 1 rote Chilischote, 2 Bananen

Zubereitung:

Orange (1) auspressen. Orange (2) schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Fleisch in heissem Öl/Butterschmalz anbraten. Erdnüsse kurz mitbraten. Würzen, herausnehmen. Reis ins Bratfett geben, Orangensaft mit Wasser auf 1/2 ergänzen, dazugiessen. Salzen, aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Chilischote putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Orangenfruchtfleisch, Chilischote, Bananen, Zitronensaft und Fleisch-Erdnuss-Mischung zum Reis geben, erhitzen. Abschmecken.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Back-/Kochzeit: 20 Minuten
KH/BE: 68 g / 5,6

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