Bunter Reiseintopf

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 rote Paprikaschote, kleingeschnitten, 1 grosse Zwiebel, kleingehackt, 1 kleine Karotte, 1 kleine Zucchini, 3 Tomaten, 3 EL Öl, 1 l Brühe, 300 g Reis, gekocht, 100 g Bohnen, gekocht, Käse, gerieben, Salz, Cayennepfeffer, Thymian, Salbei, Basilikum, Rosmarin

Zubereitung:

Zwiebel in Öl andünsten, Paprikaschote, Zucchini und Karotte hinzugeben und kräftig andünsten. Tomaten und gehackte Kräuter hinzufügen, etwas mitdünsten und dann mit der Brühe ablöschen. Die letzten Minuten den Reis und die Bohnen mitköcheln lassen. Käse darüberstreuen. Die gekochten Bohnen können durch frische ersetzt werden.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Back-/Kochzeit: 20 Minuten

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