Cashew Reis Laib

Für 4-6 Portionen

Zutaten:

1 Tasse Cashewnüsse, 1/3 Tassen Sojamilch, 11/2 Tassen Wasser, 2 grosse Zwiebeln, 4 Scheiben Vollkornbrot, 4 Tassen Reis, gekocht, 1 EL Gemüsebrühe, (gekörnte), 1 EL Flüssigwürze, 2 EL Petersilie, 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Basilikum, 1/4 TL Salbei

Zubereitung:

Die Nüsse in der Küchenmaschine mahlen, ebenso die Brotscheiben. Zwiebeln würfeln, Petersilie hacken. Alle Zutaten mischen. Die Masse in eine gefettete Form geben. Bei 200-220°C 1 Stunde backen. Falls der Laib oben zu braun wird, nach 1/2 Stunde mit Alufolie abdecken. Zu dem Laib eignet sich besonders gut: Feines Gemüse, zum Beispiel Erbsen und Möhren, Bohnen mit Möhren und Kohlrabi, Blumenkohl, Zucchini oder Auberginen und Salat.

Back-/Kochzeit: 60 Minuten

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