Chinesische Reis Gemüse Pfanne (vegan)

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 Kochbeutel Natur-Reis, 4 EL Öl, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Chilischote, entkernt, fein gehackt, 700 g Gemüse: Möhren, Lauch, Paprika, Maiskölbchen, Chinakohl, Sojasprossen, Zuckererbsen, 100 ml Sojasauce, 7 EL Tomatenketchup, 1 TL Ingwerpulver, 4 EL Cashewkerne, geröstet

Zubereitung:

Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili sowie Möhren, Lauch und Paprika zugeben und etwa 5 Minuten andünsten. Restliches Gemüse hinzugeben und etwa 1-2 Minuten andünsten. Sojasauce, Tomatenketchup und Ingwer unterrühren und alles 10 Minuten zugedeckt garen. Reis unterheben und mit Cashewkernen bestreuen.

Back-/Kochzeit: 16-17 Minuten

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