Kartoffel Kokos Suppe mit Garnelen

Für 4 Portionen

Zutaten:

250 g Tiefkühl-Riesengarnelen, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 6 EL Sonnenblumenöl, 750 ml Gemüsebrühe (Instant), 200 ml Kokosnussmilch (aus der Dose), Salz, Cayennepfeffer, 40 g frischer Ingwer, 1 Grapefruit, 100 g süsse Sahne, 1 Bund Koriandergrün

Zubereitung:

Die Garnelen auftauen lassen und schälen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln längs halbieren. Die Hälften und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Etwa 3 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Brühe und Kokosmilch verrühren, zugeben und aufkochen. Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Den Ingwer dünn schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 2 EL Öl goldbraun braten. Bei den aufgetauten Garnelen den dunklen Darmfaden entfernen. Die Garnelen trockentupfen und im restlichen Öl etwa 2 Minuten braten. Die Grapefruit schälen und filetieren. Den aufgefangenen Grapefruitsaft zur Suppe geben und diese mit dem Mixstab fein pürieren. Sahne, Grapefruitfilets und Garnelen in die Suppe geben und erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Das Koriandergrün waschen, trockentupfen und grob hacken. Mit dem Ingwer auf die Suppe geben. Preiswerter wird diese Suppe, wenn Sie Seelachs statt der Garnelen verwenden. Den Fisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. 1 EL Chiliöl zum Bratöl hinzugeben und die Fischwürfel rund herum anbraten.

Zubereitungszeit: 75 Minuten
Back-/Kochzeit: 20 Minuten
KH/BE: 31 g / 2,5

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