Klare Fischsuppe mit Paprika

Für 4 Portionen

Zutaten:

300 g Kabeljaufilets, 100 g geschälte Tiefseegarnelen, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 rote Paprikaschote, 1 rote Chilischote, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL kaltgepresstes Olivenöl, 1,2 l Fischfond (aus dem Glas), 125 ml Noilly Prat (trockener Wermutwein), Salz, etwas bunter Pfeffer, 12 Cocktailtomaten

Zubereitung:

Das Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und mundgerecht würfeln. Die Garnelen vom Darm befreien, waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten und die Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Öl erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen, abtropfen lassen und mit dem Fond in einem Topf etwa 2 Minuten köcheln lassen. Noilly Prat, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe vom Herd nehmen. Fisch und Garnelen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten blanchieren, abschrecken, enthäuten und von den Stielansätzen befreien. Auf 4 Teller verteilen und die Suppe darüber giessen. Sofort servieren!. Sie kann nicht aufgewärmt werden.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Back-/Kochzeit: 2 Minuten
KH/BE: 10 g / 1,0

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