Lauch Kartoffel Suppe mit Putenfleischwurst und Roggenbrötchen

Für 2 Portionen

Zutaten:

250 g Kartoffeln, 200 g Lauch, 1 TL Sonnenblumenöl, 300 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 TL frisch gepresster Zitronensaft, 1 EL saure Sahne (10 % Fett), schwarzer Pfeffer, 80 g Putenfleischwürste, 1 EL gehackte Petersilie, 2 Roggenbrötchen

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten. Die Hälfte der Lauchringe herausnehmen und beiseite legen. Die Kartoffeln in den Topf geben und kurz anbraten. Mit der Brühe auffüllen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Die Fleischwurst in Würfel schneiden und mit den restlichen Lauchringen zur Suppe geben. Den Zitronensaft und die Creme fraîche dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit der Petersilie bestreuen und zusammen mit den Brötchen servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Back-/Kochzeit: 20 Minuten
KH/BE: 41 g / 3,5

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