Bohnen und Reis auf creolische Art

Für 4 Portionen

Zutaten:

225 g Kidney-Bohnen, getrocknet, 225 g weisse Bohnen, getrocknet, 250 g Cabanossi, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 Tasse Tomaten, 150 g Langkornreis, 50 g Staudensellerie, 1 rote Paprikaschote

Zubereitung:

Rote und weisse Bohnen waschen und zweifingerbreit mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Wurst in Scheiben schneiden und in einem Bräter anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln, mit der Wurst andünsten. Bohnen mit dem Einweichwasser, Salz, Majoran und Lorbeer zufügen und zugedeckt ca. 11/2 Stunden garen. Tomaten mit Saft und Reis einrühren, Tomaten etwas zerkleinern. 10 Minuten garen, dabei öfter umrühren. Staudensellerie und Paprika putzen, klein schneiden und zufügen, weitere 15 Minuten garen. Zum Schluss kräftig würzen.

Zubereitungszeit: 120 Minuten
KH/BE: 61 g / 5

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