Säuerliche Garnelensuppe

Für 4 Portionen

Zutaten:

1/2 Bund Koriandergrün, 2 Schalotten, 200 g frische Austernpilze, 2 Knoblauchzehen, 2 cm frischer Ingwer, 2 Stängel Zitronengras, 8 Zwergchilis, 10 geschälte Riesengarnelen, 3 EL Chilipaste (Sambal Oelek), 0,8 l Geflügelbrühe (Instant), 4 EL Fischsauce (Fertigprodukt), 3 EL frisch gepresster Limettensaft

Zubereitung:

Den Koriander waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Austernpilze waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen sowie den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zitronengrasstängel waschen, mit einem Fleischklopfer zerquetschen und in je drei Stücke schneiden. Die Zwergchilis waschen. Die Riesengarnelen unter kaltem fliessendem Wasser waschen, am Rücken entlang einschneiden und den Darmfaden entfernen. Den Wok heiss werden lassen und die Chilipaste unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten. Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Mit Geflügelbrühe aufgiessen, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Austernpilze, Zitronengras, Zwergchilis, Riesengarnelen, Fischsauce und Limettensaft einrühren. Die Suppe etwa 5 Minuten ziehen lassen und zuletzt den Koriander einrühren. Beilage: frittiertes Krabbenbrot (Krupuk) oder Reisplätzchen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 8-20 Minuten
KH/BE: 11 g / 1,0

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