Blumenkohlsalat an pikanter Vinaigrette

Zutaten:

5 Blumenkohl, klein, 1/2 Paprika, rot, 200 ml Oliven, grün, 50 g Sardellen, 1 Frühlingszwiebeln, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren und abkühlen lassen. Die Paprika halbieren und eine Hälfte mit einer Vinaigrette aus entkernten Oliven, geschnittenen Sardellen und Frühlingszwiebeln, 2 Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer füllen.

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