Schnelle Hühnersuppe mit Nudeln

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g Hähnchenbrustfilets, Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, 1,2 l Geflügelbrühe (Instant), 500 g Brokkoli, 1 Stange Lauch, 250 g Gabelspaghetti, 200 g Cocktailtomaten, 1 Bund Schnittlauch, 3 EL frisch gepresster Zitronensaft, 4 frische Eigelbe (Grösse M)

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen kleinen Teil der Geflügelbrühe kurz aufkochen lassen. Das Filet in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Inzwischen den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen, die Stängel schälen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die restliche Geflügelbrühe aufkochen lassen. Brokkoli, Lauch und Gabelspaghetti zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Die Cocktailtomaten waschen und quer halbieren oder vierteln. Das Hähnchenbrustfilet würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die Tomaten und das Fleisch in der Suppe erhitzen. Die Suppe dann mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und je 1 Eigelb in die Mitte setzen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Back-/Kochzeit: 18 Minuten
KH/BE: 50 g / 4,0

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