Apfel Streuselkuchen

Zutaten:

700 g Äpfel, 100 ml Zitronensaft, 375 g Mehl, 175 g Zucker, 250 g Butter oder Margarine, 2 EL Mehl, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 250 g Magerquark, 50 g Zucker, 25 g Griess, Puderzucker

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft ca. 3 Minuten dünsten. Streuselteig: Mehl und Zucker mischen. Fett schmelzen und darüber giessen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streusein verarbeiten. 2 EL Mehl über die Streusel streuen, alles in der Schüssel durchschütteln. Eier trennen. Eiweiss und Vanillinzucker steif schlagen. Eigelb, Quark, Zucker und Griess verrühren. Eischnee unterheben. Boden einer Springform (Ø 24 cm) fetten. Die Hälfte der Streusel einfallen und fest andrücken. Zuerst Äpfel dann Quark darauf verteilen. Restliche Streusel darüber streuen. Backen. Schaltung: 170-190°C, 1. Schiebeleiste v.u. 160-180°C, Umluftbackofen 50-55 Minuten. Mit Puderzucker bestäuben.

Back-/Kochzeit: 50-55 Minuten

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