Apfeltarte mit Rosinenquark

Zutaten:

250 g Weizenvollkornmehl, 150 g Butter oder Margarine, 1 Eigelb, 75 g Diabetiker-Süsse, (1), 50 g Diabetiker-Süsse, (2), 1/2 TL Backpulver, 750 g säuerliche Äpfel, 500 g Magerquark, 15 g Vanille-Saucenpulver (zum Kochen), 20 g Rosinen, 1 Eiweiss, 50 g Aprikosenkonfitüre für Diabetiker geeignet, 5 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Mehl, Fett, Eigelb, süsse (1) und Backpulver verkneten. 30 minuten kühlen. Teig ausrollen und eine Tarteform (26 cm Ø) damit auslegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Quark, Saucenpulver,= süsse (2) und Rosinen verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Quark auf den Boden streichen und mit Apfelspalten belegen. Im Backofen bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Konfitüre darauf streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Back-/Kochzeit: 30 Minuten
KH/BE: pro Stück 27 g / pro Stück 2

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