Aprikosen Heidelbeer Kuchen

Zutaten:

750 g Aprikosen, 300 g Heidelbeeren, 500 g Mehl, 375 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 400 g Butter/Margarine, 2 Eier, 500 g Speisequark, Magerstufe, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2 EL Zitronensaft, 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack

Zubereitung:

Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut entfernen. Aprikosen halbieren und entsteinen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mehl, bis auf 3 EL, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker mischen. 250 g Fett erhitzen und darüber giessen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Restliches Mehl darüber streuen und alles in der Schüssel durchschütteln. 2/3 der Streusel auf dem Boden der gefetteten Fettpfanne des Backofens fest andrücken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gas: Stufe 3) ca 10 Minuten vorbacken. Währenddessen für die Creme restliches Fett, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Masse cremig rühren. Quark, Zitronenschale und -saft sowie Puddingpulver unterrühren. Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden streichen. Obst abwechselnd diagonal in Streifen darauf legen. Restliche Streusel über das Obst streuen. Kuchen weitere 30-35 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Dazu Sahne reichen.

Zubereitungszeit: 75 Minuten
Back-/Kochzeit: 40-45 Minuten

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