Tomatensuppe

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 Zweig Thymian, 1 Bund frisches Basilikum, 3 Zweige glattblättrige Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 TL Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Baguette, 60 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, trockentupfen und vierteln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe darin kurz anbraten. Die Tomaten hinzugeben und mit Wasser bedecken. Den Thymian, die Hälfte des Basilikums, die Petersilie und das Lorbeerblatt mit Küchengarn zusammenbinden. Dann zu den Tomaten geben. Den Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Tomatensuppe durch ein Sieb streichen. Die passierte Suppe wieder in den Topf geben. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, ein wenig Wasser hinzufügen. Die Tomatensuppe noch weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen das restliche Basilikum fein hacken und mit der letzten Knoblauchzehe und dem restlichen Olivenöl vermischen. Die Brotscheiben toasten. Das Basilikumgemisch in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatensuppe mit Brot und Parmesan servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Back-/Kochzeit: 30 Minuten
KH/BE: 37 g / 3,0

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