Aprikosenlebkuchen

Zutaten:

6 Eier, 300 g Honig, Salz, 3 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Zimt, 4 EL Aprikosenkonfitüre, 100 g Weizen, 250 g Mandeln, 100 g Haselnusskerne, 50 g Zitronatwürfel, 50 g Orangeatwürfel, Honig

Zubereitung:

Eier mit Honig, Gewürzen und Konfitüre schaumig schlagen. Weizen, Mandeln und Nüsse mahlen und hinzufügen. Zitronat- und Orangeatwürfel dazugeben und alles vermengen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, mit einem feuchten Messer glätten und über Nacht antrocknen lassen. Backblech in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C/15-20 Minuten. Den heissen Lebkuchen mit Honig bestreichen und in Streifen oder Rhomben schneiden.

Back-/Kochzeit: 15-20 Minuten

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