Tomatensuppe mit Basilikum

Für 4 Portionen

Zutaten:

800 g vollreife Tomaten, 2 grosse Zwiebeln, 1 EL Butter, 0,2 l Fleischbrühe (Instant), 6 frische Basilikumblätter, 1 Prise Zucker, Salz, 2 EL Grappa (italienischer Branntwein), 4 EL süsse Sahne

Zubereitung:

Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden und für etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Sie abschrecken, enthäuten und etwas zerkleinern. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Die Tomaten dazugeben und beides etwa 30 Minuten unter öfterem Wenden bei mittlerer Hitze dünsten. Es soll ein konzentriertes Mus entstehen. Die Brühe dazugeben und die Suppe im Mixer pürieren. 1/3 der Basilikumblätter in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Das Ganze einmal aufkochen und mit Zucker, Salz und Grappa abschmecken. Die Sahne steif schlagen. Die Tomatensuppe in vorgewärmte Suppentassen geben. Sie jeweils mit 1 EL Sahne und dem restlichen Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Back-/Kochzeit: 30 Minuten
KH/BE: 8 g / 0,5

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