Currygarnelen in Kokossahne

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g geschälte Riesengarnelen, 2 cm frischer Ingwer, 5 Frühlingszwiebeln, 1 getrocknete rote Chilischote, 1 TL Koriandersamen, 1 TL schwarzes Pfefferkorn, 2 Gewürznelken, 1/2 Bund Koriandergrün, 4 EL Sonnenblumenöl, Salz, 1 TL gemahlenes Kurkuma (Gelbwurz), 3 EL Sherry, 3 EL Sojasauce, 1/2 l Kokosnussmilch

Zubereitung:

Die Riesengarnelen am Rücken entlang einschneiden, den Darmfaden entfernen und die Garnelen unter kaltem fliessendem Wasser waschen. Mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Chilischote mit den Koriander und Pfefferkörnern sowie den Gewürznelken im Mörser zerreiben. Das Koriandergrün waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und nach Belieben fein hacken. Den Wok heiss werden lassen und das Öl darin erhitzen. Frühlingszwiebeln, Chiliwürfel und Ingwer anbraten. Die Gewürze aus dem Mörser mit Salz und Kurkuma einrühren und mit Sherry und Sojasauce ablöschen. Mit Kokosmilch aufgiessen und nach dem ersten Aufkochen die Riesengarnelen einlegen. Diese nur noch sanft ziehen lassen. Das Koriandergrün untermischen oder das Gericht damit garnieren, erneut abschmecken und servieren. Dazu passen alle Sorten Reis, bevorzugt Wildreismischungen, Duftreis oder Basmatireis.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
KH/BE: 13 g / 1,0

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