Garnelen auf Texas Art

Für 4 Portionen

Zutaten:

16 rohe Garnelen, 1 rote Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Sonnenblumenöl, 4 cl Tequila, 4 EL Rotweinessig, 2 EL Limettensaft, 1/2 TL Chiligewürz, Salz, etwas Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Garnelen schälen und ausnehmen. Dabei aber jeweils das Schwanzstück intakt lassen. Danach kalt abspülen und sorgfältig trockentupfen. Die Paprikaschote waschen, vierteln, die weissen Rippen und Kerne entfernen. Die Paprikaschote fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen. Den Knoblauch in eine Schale pressen und mit Öl, Tequilla, Rotweinessig, Limettensaft und Paprikawürfeln verrühren. Die Marinade mit Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer pikant würzen. Die Marinade über die Garnelen giessen und diese zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, sorgfältig trockentupfen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Marinade in einen kleinen Topf giessen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird. Die Sauce in eine kleine Schüssel füllen und beiseite stellen. Den Stein erhitzen. Zubereitung am Tisch: Die Garnelen auf den heissen Stein legen und von jeder Seite 2-3 Minuten braten - nicht länger, sonst werden die Garnelen zäh. Die Garnelen abschliessend mit etwas Sauce beträufeln. Hierzu passen Maissalat oder Griechischer Salat, fertig gekaufte Cocktailsauce oder Salsa sowie selbstgemachter Kräuterdip oder Senf-Estragon-Creme sehr gut. Wenn man es gerne sehr scharf mag, das Chilipulver durch eine fein gehackte, nicht entkernte rote Chilischote ersetzen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 8 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten
KH/BE: 5 g /

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