Garnelen Schinken Salat

Für 4 Portionen

Zutaten:

100 g gegarte, geschälte Garnelen, 200 g feine TK-Erbsen, Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, Zucker, 175 g Langkornreis, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Weissweinessig, 100 g gekochter Schinken

Zubereitung:

Die Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Erbsen in Salzwasser 1 Minute kochen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis darin in etwa 15 Minuten garen. Den Reis anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren und die Marinade abschmecken. Den Reis in eine Salatschüssel geben und mit der Essig-Öl-Marinade vermengen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Schinkenwürfel, die Erbsen und die Garnelen unter den Reis mischen. Vor dem Servieren den Salat für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn man den Reis in einer kräftigen Brühe gart, wird der Salat aromatischer.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
KH/BE: 42 g / 3,5

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