Gebratene Garnelen mit Knoblauch

Für 4 Portionen

Zutaten:

3 Knoblauchzehen, 1,5 cm frischer Ingwer, 3 Koriander mit Wurzel, 1 Frühlingszwiebel, 500 g geschälte Riesengarnelen, 4 EL Erdnussöl, 2 EL Fischsauce (Fertigprodukt), 1 EL Austernsauce, 1,5 EL Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Reiswein (Sake)

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und getrennt fein hacken. Den Koriander waschen und trockentupfen. Die Wurzeln fein hacken, einige Blättchen von den Stielen abzupfen und beiseite legen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem Grün in Ringe schneiden. Die Garnelen in ein Sieb geben, unter fliessendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Korianderwurzeln darin andünsten. Die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten je etwa 2 Minuten braten. Das Ganze mit Fischsauce, Austernsauce, Zucker, reichlich Pfeffer und Reiswein würzen. Alles etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu wenden. Den Ingwer und die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Ganze mit den Korianderblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Back-/Kochzeit: 8 Minuten
KH/BE: 13 g / 1,0

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