Gebratene Hummerkrabben

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 TL Salz, 150 g gemischte Sprossen, 24 ungeschälte Hummerkrabben, 4 EL Erdnussöl, 2 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 3 EL Essig, 1 zerstossene, getrocknete Chilischote, 150 ml Hühnerbrühe (Instant), 1 TL Speisestärke, 4 EL Reiswein (Sake)

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz zerdrücken. Die Sprossen in ein Sieb geben und unter fliessendem kaltem Wasser abwaschen. Die frischen Garnelen waschen und gut trockentupfen. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin die Garnelen unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten braten. Den Knoblauch mit dem Salz und den Sprossen zu den Garnelen geben. Die Sojasauce, den Honig, den Essig und die zerstossene Chilischote unterrühren und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Die Speisestärke mit dem Reiswein glatt rühren und die Sauce damit binden. Alles erneut aufkochen lassen und sofort servieren. Statt frischer Sprossen kann man auch Sojabohnensprossen aus dem Glas nehmen. Wenn es schnell gehen soll, kann man zu den Hummerkrabben Ciabattabrötchen servieren, die es auch zum Aufbacken zu kaufen gibt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 4 Minuten
KH/BE: 22 g / 2,0

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