Gebratene Rotzungen mit Kartoffelgemüse

Für 4 Portionen

Zutaten:

800 g grosse, vorwiegend festkochende Kartoffeln, 4 Tomaten, 2 unbehandelte Zitronen, 4 küchenfertige Rotzungen (a 350 g), Salz, schwarzer Pfeffer, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 4 EL Weizenmehl (Type 405), 3 EL Butterschmalz, 4 EL Sonnenblumenöl, 1/2 Bund frisches Basilikum, 50 g Forellenkaviar, frische Kräuter zum Garnieren, einige Zitronenspalten oder -scheiben zum Garnieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale garen. Kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Inzwischen Tomaten und Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Fische waschen und trockentupfen. Mit Salz und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden. Das Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Rotzungen darin von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Inzwischen die Kartoffeln in einer anderen Pfanne in Öl etwa 5 Minuten unter Wenden braten. Tomaten und Zitronenscheiben dazugeben, kurz mitdünsten. Alles salzen und pfeffern. Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Die Rotzungen und das gebratene Gemüse mit Kaviar, frischen Kräutern und Zitrone garniert servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 5-7 Minuten
KH/BE: 42 g / 3,5

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