Römische Lammkeule, Agnello alla romana

Für 4-6 Portionen

Zutaten:

1,5 kg Lammkeule, 2 Knoblauchzehen, 2 Tassen Semmelbrösel, 3 EL gehackte Petersilie, 1 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer, 10 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Keule, falls nötig häuten, waschen und trockentupfen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel Olivenöl zufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Lammkeule mit Öl bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und mit der vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Öl über die Keule träufeln. Die Keule ca. 11/2 Stunden braten. Während des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft beträufeln - eventuell heisses Wasser beigeben.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Back-/Kochzeit: 90 Minuten

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