Albondigas

Für 4 Portionen

Zutaten:

600 g gemischtes Hackfleisch, 1 Stange Lauch, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 grosse reife Tomaten, 1 Tasse Brühe, 100 g Semmelbrösel, etwas Milch, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Mehl, 100 g Schmalz, 6 EL Olivenöl, 1 Glas Weisswein, Glatte Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die mit etwas Milch angefeuchteten Semmelbrösel zusammen mit 1 gehackten Knoblauchzehe, gehackter Petersilie, dem Ei, dem Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles zu einer homogenen Masse verkneten, kleine Klösschen formen (ca. 3 cm Durchmesser) und in Mehl wälzen. In einer Pfanne das Öl zusammen mit dem Schmalz erhitzen, die Klösschen darin braten und wenn sie schön gebräunt sind, in einen Topf geben. Im Bratfett die Zwiebel, den Lauch und die Karotte andünsten (alles fein gehackt. Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat, die Tomaten (gehäutet, entkernt und gehackt) zugeben. Etwas anschmoren. Danach 1 EL Mehl und den Weisswein einrühren. Bei starker Hitze einkochen lassen. Wenn die Sauce dick geworden ist, die Brühe, Salz, Pfeffer zugeben. Die Sauce pürieren und zu den Klösschen geben. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit gehackter Petersilie untermischen. Alles zusammen nochmals 10 Minuten offen kochen lassen (die Sauce sollte nicht zu flüssig sein) und dann servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 10 Minuten

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