Alt Berliner Heringspastete

Zutaten:

2 Scheiben magerer Kalbs- oder Schweinebraten (ca. 250 g), eventuell mehr, 4 zarte Matjesfilets, oder 2 ganze Matjesheringe, 6 Eigelb, 3 EL Semmelbrösel, eventuell mehr, 3 EL Semmelbrösel, (zum Bestreuen), eventuell mehr, 2 mittlere Zwiebeln, 2 EL süsse Sahne, eventuell mehr, Butter zum Ausstreichen, 1 EL Butter zum Dünsten der Zwiebel, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Den Braten in kleine Würfel schneiden. Matjesfilets ca. 30 Minuten. wässern, dann die Filets in Würfel schneiden, anschliessend mit dem Messer fein hacken. Den Matjes und das Bratenfleisch in eine Schüssel geben, Eigelb, Semmelbrösel und süsse Sahne hinzufügen. In einer mittelgrossen Pfanne Butter erhitzen, sie soll nur zerlaufen, nicht braun werden. Zwiebelwürfel andünsten, bis sie glasig werden, abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten

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