Zürcher Geschnetzeltes

Für 4 Portionen

Zutaten:

600g Kalbsoberschale, 2 Zwiebeln, 400g Champignons, 1EL Mehl, 4 Zweige Thymian, 8cl Weinbrand, 500-600ml Sahne, 4-6EL Pflanzencreme, 4 Rösti (fertige), 2-4 Knoblauchzehen, 2 Stengel Blattpetersilie, Salz, Pfeffer, Sossenbinder

Zubereitung:

Fleisch schnetzeln, Zwiebeln schälen und würfeln. Die Champignons mit nassem Küchencrepp putzen und sechsteln. Fleisch würzen, in Mehl wenden und in Pflanzencreme von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, Thymian zugeben und mit Weinbrand flambieren. Sahne dazu geben, abschmecken und mit Sossenbinder abbinden. Rösti braten, Fleisch in die Sosse geben und anrichten.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Rezept drucken