Griechische Lammkeule mit Zitrone, Arni Lemonato

 Für 6 Portionen

Zutaten:

1 Lammkeule, etwa 2 kg, mit Knochen, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Zitronen, Saft, Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 1 TL Oregano, gemahlen, 2 EL Butter oder Margarine, 1 Tasse heisses Wasser

Zubereitung:

Ofentemperatur: 180°C. Die Lammkeule mit einem feuchten Tuch abwischen. Schmale Schlitze in das Fleisch schneiden. Die Knoblauchzehen in Splitter schneiden, und in die Schlitze stecken. Die gesamte Oberfläche mit Zitronensaft einreiben und mit Salz, Pfeffer bestreuen. Mit Kräutern bestreuen und in eine Bratenpfanne (Fettpfanne) legen. Im Ofen bei mittlerer Hitze 1 Stunde lang schmoren. Das Fett abschöpfen und heisses Wasser in die Pfanne geben. Die Keule mit Butter bestreichen und wieder in den Ofen schieben. Weitere 11/2 Stunden schmoren, oder so lange, bis das Fleisch nach Geschmack gar ist. Während des Schmorens wenden, damit die Keule gleichmässig bräunt. Die Lammkeule vor dem Tranchieren an einem warmen Ort 15-20 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Fett vom Bratensaft abschöpfen, den Bratensaft einkochen, wenn nötig, und zum Braten reichen.

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