Fussili mit Mozzarella Tomaten Sauce

Für 4 Portionen

Zutaten:

3 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 2 EL Olivenöl, 200 g Mozzarella, 500 g Tomaten, Salz, gemahlene Pfefferschote oder Cayennepfeffer, frisch geriebener Parmesan, 400 g Fussili

Zubereitung:

Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob würfeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, darin den Knoblauch anbraten. Die Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten. köcheln. Mit Salz, Pfefferschote würzen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und kurz abtropfen lassen. Zusammen mit dem Basilikum und dem Mozzarella gründlich mit der Tomatensauce verrühren. Mit dem Parmesan bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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