Tomaten Mascarpone Sauce mit Erbsen

Für 4 Portionen

Zutaten:

400 g gestückelte Tomaten, 150 g Mascarpone, 150 g geräucherter Speck ohne Schwarte, 50 g Butter, 200 g Erbsen, einige gehackte Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, 400 g Nudeln, 80 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Inzwischen den Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Tomaten und die Erbsen zufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Basilikum und Mascarpone dazu geben und unter Rühren so lange erwärmen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgiessen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Gründlich mit der Sauce und dem Parmesan vermischen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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