Rotes Pesto, Pesto rosso

Für 4 Portionen

Zutaten:

340 g getrocknete Tomaten in Öl, 50 g gemahlene Haselnüsse, 75 g frisch geriebener Parmesan, etwas Cayennepfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Die Tomaten abtropfen lassen. Dabei 100 ml vom Öl auffangen und mit Olivenöl auf 200 ml auffüllen. Die Tomaten grob hacken. Im Mixer die Tomaten zusammen mit den Haselnüssen pürieren, dabei nach und nach das Öl zugeben. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

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