Petersilien Pesto zu Spaghetti

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 Bund glattblättrige Petersilie, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Sardellenfilets, 3 EL Kapern, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Weissweinessig, Salz, schwarzer Pfeffer, 100-125 ml Olivenöl, 400 g Spaghetti

Zubereitung:

Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Sardellenfilets mit kaltem Wasser abspülen, die Kapern abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Semmelbröseln, Essig, Salz, Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Dabei nach und nach das Olivenöl zufügen, bis eine glatte, dickliche Sauce entsteht. Zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit dem nochmals gut durchgerührten Pesto vermischen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten

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