Spaghetti mit Basilikum Senf Pesto

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 Bund Basilikum, 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, 4 EL Pinienkerne, 2 Eigelb, 1 TL Balsamico-Essig, 2 EL mittelscharfer Senf, 160 ml Olivenöl, 3 EL Orangensaft, 2 EL Weisswein, Salz, Pfeffer, 500 g Spaghetti

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. In einem Mixer die Kräuter mit den Eigelb, dem Senf, den Pinienkernen, dem Orangensaft, dem Essig und dem Wein pürieren. Nach und nach das Olivenöl dazu geben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und noch feucht mit dem Pesto vermischen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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