Bucatini mit Bohnen und Pesto

Für 4 Portionen

Zutaten:

300 g grüne Bohnen, 4 Pellkartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Bund Basilikum, 2 EL Pinienkerne, 50 g Pecorino, 50 g Parmesan, 1/8 l Olivenöl, Salz, Pfeffer, 400 g Bucatini

Zubereitung:

Den Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Die beiden Käsesorten fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Diese Zutaten zusammen mit einer guten Prise Salz und 3/4 des Olivenöls in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach und nach das restliche Olivenöl zugeben, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Die Bohnen putzen, grössere in Stücke brechen. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Abgiessen und kurz abtropfen lassen. In einer grossen vorgewärmten Schüssel warmhalten, falls sie schneller gar sind als die Nudeln. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Kartoffeln schälen und würfeln und zum Schluss zum Heisswerden kurz zu den Nudeln geben. Abgiessen, kurz abtropfen lassen und zu den Bohnen in die Schüssel geben. Mit 3/4 des Pestos gründlich vermischen, den restlichen Pesto darüber verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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