Schnelle Möhren Limetten Sauce zu Penne

Für 4 Portionen

Zutaten:

400 g junge Möhren, 3 Knoblauchzehen, Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Limette, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, 500 g Penne, frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Möhren putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, die Karottenstifte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten braten. Limettenschale und -saft zufügen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Die Sauce darüber anrichten und mit den Petersilienröllchen bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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