Spinat Sahne Sauce zu Fusilli

Für 4 Portionen

Zutaten:

750 g frischer Spinat, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Petersilie, 1/4 l Sahne, 60 g Butter, 2 EL Olivenöl, Salz, Prise Muskatnuss, 400 g Fusilli, frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Das Basilikum und die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Den Spinat putzen, dabei dicke Stile entfernen. Die Blätter gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Den Spinat tropfnass in einen ausreichend grossen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze so lange garen, bis die Blätter zusammenfallen. In ein Sieb giessen und auskühlen lassen. Dann gut auspressen und alles fein hacken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Butter und das Öl in einem Topf erhitzen. Die Kräuter bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten, dann den Spinat unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen, gut vermischen und weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Sahne zugiessen und bei mittlerer bis starker Hitze einmal heiss werden lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Nudeln abgiessen und kurz abtropfen lassen. In die vorgewärmte Schüssel schütten und mit der Sauce vermischen. Den Parmesan extra servieren und nach Belieben eine Pfeffermühle bereitstellen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

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