Tagliatelle mit Austernpilz Sauce

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g frische Austernpilze, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (1 cm), 1 Frühlingszwiebel mit Grün, 1/8 l Sahne, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chilipulver, 500 g Tagliatelle

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. In einer sehr heissen Pfanne ohne Fett trocken anbraten. Die Pilze werden zunächst am Boden anbraten, lösen sich aber von selber wieder, wenn sie anfangen ihr Wasser abzugeben. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer ebenfalls sehr fein würfeln. Wenn die Pilze wieder trocken sind und zu rösten beginnen, die gewürfelten Zutaten untermischen und die Sahne angiessen. Würzen und noch einen Moment durchkochen. Die Nudeln abgiessen und mit der Sauce servieren. Variationen: Für einen asiatischen Kick statt der Sahne ungesüsste Kokossahne nehmen (angerührt aus Pulver oder aus der Dose, gibt es im Asienladen) und mit dem Saft einer halben Zitrone, grünem Koriander und ein paar Tropfen Sesamöl abschmecken.

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