Penne mit Wirsing und Pilzen

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g Wirsing, 20 g getrocknete Steinpilze, 200 g frische Champignons, 3 EL gehackte Walnüsse, 1 rote Paprika, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 500 g Penne, frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Steinpilze in 200 ml heissem Wasser einweichen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Vom Wirsing den Strunk entfernen, dann den Wirsing in feine Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen. Die Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. In einem breiten Topf das Öl erhitzen, die Champignons darin unter Rühren anbraten. Den Wirsing und die Paprika dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten. Die Steinpilze mit dem Einweichwasser zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer würzen, dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und noch feucht mit der Sauce mischen. Mit den Walnüssen bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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