Steinpilz Tomaten Sauce mit Tagliatelle

Für 4 Portionen

Zutaten:

400 g Steinpilze (ersat2se Egerlinge), 400 g Dosentomaten, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 1/2 TL getrockneter Oregano, Salz, weisser Pfeffer, 400 g Tagliatelle, frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei etwas vom Saft auffangen. Das Fruchtfleisch grob zerpflücken. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Die Tomatenstücke zugeben, salzen, pfeffern und den Oregano untermischen. Das ganze bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Sollte sie zu dick werden, etwas Tomatensaft zufügen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben darin bei starker Hitze unter häufigem Rühren so lange braten, bis der Pilzsaft verdampft ist. Die Pilze in die Tomatensauce mischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zugedeckt weitere 10 Minuten bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen, dann in der vorgewärmten Schüssel mit der Pilzsauce vermischen. Den Käse extra dazu servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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