Kreolische Garnelentöpfchen

Für 4 Portionen

Zutaten:

12 grosse Riesengarnelen, 1 Zwiebel, 1 grüne Chilischote, 1 gelbe Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 unbehandelte Limette, 3 EL Sojaöl, 100 ml Tomatensaft, 100 g Ananasstücke (aus der Dose), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Zucker, 3 Spritzer Tabasco, 40 g frisch geriebener Parmesan,

Zubereitung:

Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Falls vorhanden, das letzte Glied der Garnelenschwänze mit dem Schwanzfächer ablösen und die Garnelen schälen. Eventuell müssen die Därme entfernt werden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, trockentupfen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, trockentupfen, putzen und in etwa 1 cm grosse Quadrate schneiden. Die Limette schälen und filetieren. Den Backofen auf 250°C (Umluft 220°C; Gas Stufe 5) vorheizen und 4 flache Gratinformen (etwa 10 cm Ø) mit 1 EL Sojaöl einfetten. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Chili darin anbraten. Die Paprikastücke hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten. Den Tomatensaft zugiessen und die Limettenfilets sowie die Ananasstückchen dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco abschmecken. Die Sauce auf die 4 Gratinformen verteilen. Je 3 Garnelen auf die Sauce geben. Mit Parmesan bestreuen und auf der obersten Schiene etwa 10 Minuten backen. Zu diesem Snack empfehlen wir einen kräftigen spanischen Rotwein, z.B. einen Rioja. Dieses Gratin ist auch als Vorspeise oder kleiner Snack geeignet. Dazu reichen Sie dann Baguette.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 10 Minuten
KH/BE: 12 g / 1,0

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