Kalte Apfel Sauce zu Bandnudeln

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 kg grüne Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 5 EL Zucker, 1 Bund Basilikum, Pfeffer, einige Minzeblätter, 300-400 g Bandnudeln

Zubereitung:

Die gewaschenen Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Basilikum im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um gröbere Schalenreste zu entfernen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und mit der Sauce mischen. Mit den Minzeblättern dekorieren. Schmeckt prima als Vorspeise oder Zwischengericht.

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

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