Nuss Sauce mit Oliven

Für 4 Portionen

Zutaten:

2 grosse Zwiebeln, 100 g Walnusskerne, 100 g schwarze Oliven (in Öl eingelegt), 1 Bund glattblättrige Petersilie, 4 EL Olivenöl, 1 Chilischoten, 1/8 l trockener Weisswein, Salz, Pfeffer, 400-500 g Makkaroni oder Penne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln, Petersilie hacken und die Oliven entkernen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Chilischote und Nüsse hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln. Alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Wieder in den Topf geben, die gehackte Petersilie einrühren und den Wein angiessen. Aufkochen und die Sauce leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Oliven darin erwärmen. Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit der Sauce vermischen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

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