Lachs Spinat Lasagne

Für 4 Portionen

Zutaten:

600 g TK Blattspinat, aufgetaut und abgetropft, 400-500 g Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt), Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebel, 1 Bund Dill, gehackt, 1 Bund Petersilie, gehackt, 1 EL Kräuter de Provence, 3 EL Sahne-Meerrettich, Saft von 1 Zitrone, Parmesankäse, Salz, Pfeffer, etwas Weisswein oder Rose, 3 Becher Schmand, 600 ml Milch, 12-16 Lasagneblätter

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und in einem Topf in Olivenöl andünsten. Den Spinat dazugeben, salzen und pfeffern und alles 3 Minuten dünsten lassen. Fisch abspülen und trockentupfen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne anbraten, dabei mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerpflücken. Mit Kräuter de Provence würzen und mit einem kräftigen Schuss Wein ablöschen. Den Schmand mit der Milch, dem Meerrettich, den gehackten Kräutern und 3 EL Parmesankäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten. Zuerst eine dünne Schicht Schmand-Sauce hinein geben und verstreichen. Dann abwechselnd die Lasagneblätter, den Spinat, den Fisch und die Sauce einschichten. Mit Sauce aufhören. Wer gerne Nudeln mag, kann immer je 2 Lagen Nudelblätter übereinander legen. Nach Bedarf noch Käse (Parmesan oder Mozzarella) darüber geben, dann im Backofen 45 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 45 Minuten

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