Matjes Kartoffel Auflauf

Für 4 Portionen

Zutaten:

6 Matjesfilets, 600 g mehlig kochende Kartoffeln, 2 rote Paprikaschoten, 1 Zwiebel, etwas Öl zum Einfetten, 3 frische Eier (Grösse M), 0,5 l Milch (3,5 % Fett), 1 EL Weizenmehl (Type 405), Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, 150 g Frühstücksspeck, 1 EL Semmelbrösel,

Zubereitung:

Die Matjesfilets einige Minuten wässern. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, Stielansätze entfernen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Auflaufform einfetten. Den Ofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Abwechselnd Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Matjes in die Form schichten, mit einer Schicht Kartoffelscheiben abschliessen. Die Eier in einer Schüssel mit Milch und Mehl verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über den Auflauf giessen. Den Speck in schmale Streifen schneiden. Den Auflauf mit den Semmelbröseln bestreuen, den Speck darauf verteilen und auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Probieren Sie den Auflauf auch mit Salzheringen. Diese sollten Sie über Nacht wässern. Mischen Sie 2 in Scheiben geschnittene Gewürzgurken unter die Kartoffeln.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 60 Minuten
KH/BE: 38 g / 3,0

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