Knoblauch Spinat mit Croûtons

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 kg frischer Spinat, 2 Scheiben Toastbrot, 30 g Butter, 2 Sardellenfilets, 2 Schalotten, 3-4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Parmesan am Stück

Zubereitung:

Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Toastbrot grob würfeln. Die Sardellenfilets fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einem grossen Topf die Butter erhitzen und die Toastwürfel darin goldgelb rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig braten. Sardellen und Spinat dazu geben, alles mit Salz, Pfeffer würzen und zugedeckt dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Den Spinat heiss oder lauwarm auf Tellern anrichten, mit den Croûtons bestreuen und Parmesankäse darüber hobeln.

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