Paprika in Olivenöl

Für 6-8 Portionen

Zutaten:

je 3 rote und gelbe Paprikaschoten, Saft von 2 Zitronen, Salz, Pfeffer, 5-6 EL Olivenöl, 3-4 Knoblauchzehen, 1 EL frische Basilikumblättchen

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren, putzen und unter den heissen Backofen-Grill legen, bis die Haut Blasen wirft. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch längs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Paprikastreifen mit Saft in eine flache Schüssel legen. Die Knoblauchscheiben darüber verteilen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Dann das Olivenöl darüber giessen. Zugedeckt mindestens 6-8 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Basilikumblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 360-480 Minuten

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